(2～3人分)

肉にたれをもみ込む

1.【自家製だれ】の材料は混ぜ合わせておく。ねぎは4cm長さに切り、芯を除いて外側をせん切りにする（白髪ねぎ）。芯はみじん切りにして、【自家製だれ】に加えて混ぜる。牛肉は砂糖をまぶしておく。
<★ポイント>ベースの【自家製だれ】をまとめてつくり、肉の種類や好みに合わせて味をアレンジする。

2.ポリ袋3枚に以下の材料を入れてもみ込む。
1枚目
ささ身＋レモン汁小さじ1＋【自家製だれ】大さじ1＋ごま油小さじ2
2枚目
豚肉＋コチュジャン大さじ1/2＋【自家製だれ】大さじ1＋ごま油小さじ2
3枚目
牛肉＋残りの【自家製だれ】＋ごま油小さじ2

3.かぼちゃとズッキーニは7mm厚さに切る。しいたけは軸を除く。2と別のポリ袋に入れ、ごま油大さじ1+1/2と塩・こしょうを加えて全体にまぶす。
<★ポイント>野菜を油でコーティングしておくと、少量の油で早く焼ける。

野菜と肉を焼く

4.ホットプレートを180℃に温め、3の野菜を並べてふたをし、3～4分間蒸し焼きにする。

5.野菜の上下を返して端に寄せ、2の肉を並べて両面をこんがりと焼く。焼けたものから器にとり分けていく。
<★ポイント>あっさりした味つけのささ身から食べていくのがおすすめ。

葉野菜で包んで食べる

6.サンチュやえごまの葉に肉をのせ、好みで1の白髪ねぎや「香りみそ」を添えて包んで食べる。野菜も「香りみそ」を添えて食べる。

◆おいしい3か条◆
1.ベースのたれをつくり、肉の種類に合わせて味つけをアレンジする。
2.野菜に油をまぶして、少ない油で早く焼く。
3.刻み野菜を加えた「香りみそ」をつけ、葉野菜で包んで食べる。

◆「香りみそ」のつくり方はこちら◆
香りみそ