(4人分)

1.豚肉はマッチ棒よりやや太めに切り、【A】で下味をつけてかたくり粉大さじ1強をまぶす。

2.たまねぎは5mm厚さのくし形に切る。【B】の材料は合わせておく。

3.中華なべに揚げ油を入れて160℃に熱し、たまねぎを入れて20秒間くらい油に通してからざるに上げる。

4.3の揚げ油に1の豚肉を入れて、軽く火が通るまで混ぜながら油に通し、ざるに上げて油をよくきる。
<★ポイント>肉を柔らかくするのが目的なので、油は低温（160℃）でOK。

5.中華なべにサラダ油大さじ1を熱し、3、4を入れてサッといためる。2の合わせ調味料を加えて全体にからまったら器に盛る。