(4人分)

1.かきは塩でもんで水で洗い、酒をまぶす。

2.米を研いだらざるにあけて30分おき、鍋に入れ、だしを加える。

3.【ご飯の味付け】のみそを酒で溶きながら加え、しょうゆを加える。

4.にんじんをせん切りにして加え、ふたをして強火に5～6分かける。沸騰したら弱火にし、10分炊く。

5.かきを加え3分炊く。

6.10秒間強火にして水分を飛ばして火を止め、10分間蒸らす。

7.小口切りのあさつきを加え、茶わんに盛り、貝割れ菜をのせる。