(4～6人分)

1.大根は薄切りにする。塩小さじ1+1/3をふってよく混ぜ、しんなりするまでおき、水で洗い、水けを絞る。ピーマンはヘタと種を取り除き、縦1cm幅に切り、四角にそぎ切りにする。
<★ポイント>大根は薄切りでよい。手間も時間もかかるせん切りにしなくても、薄切りであればしっかりと味はからまる。

2.あんずは6つに切る。

3.別のボウルに【甘酢】の材料を入れてよく混ぜ、1、2を加えてあえる。