とろ～り春巻の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

とろ～り春巻

エネルギー／470 kcal

＊1人分

調理時間／30分

講師：西川かの子

・春巻の皮 12枚

・牛ひき肉 100g

・豚ひき肉 100g

・ゆでたけのこ 80g

・しいたけ（だしをとったもの） 2枚

・にんじん 1/5本（40g）

【A】

・秘伝だし 125ml

・しょうゆ大さじ1+1/3

・酒大さじ1

・みりん小さじ1

・しょうが汁少々

・きび糖大さじ2

・塩少々

・こしょう少々

・水溶きかたくり粉大さじ2

＊かたくり粉と水を1：1で合わせる。

・サラダ油少々

・塩少々

・こしょう少々

・小麦粉

・揚げ油

1.たけのこは沸騰した湯でサッとゆで、しいたけ、にんじんとともに、みじん切りにする。【A】は合わせておく。

2.フライパンにサラダ油を熱してひき肉を入れ、塩、こしょうをふって炒める。肉の色が変わったら、1の野菜を加えて炒める。

3.【A】を加えて煮て、汁けが少し残っている状態で、水溶きかたくり粉を少しずつ加えて混ぜ、火を止める。バットに広げて冷ます。
<★ポイント>水溶きかたくり粉を少しずつ加えては、よくかき混ぜる。

4.春巻の皮を広げ、3の具をのせて包む。皮は対角に置き、具をのせて、手前の皮をかぶせる。左右を折り、向こう側に巻いていく。小麦粉と水を1対1で合わせたものをのりとして巻き終わりにつけ、とめる。
<★ポイント>皮は対角に置き、具をのせて、手前の皮をかぶせる。左右を折り、向こう側に巻いていく。

5.170℃の揚げ油でカラリと揚げ、油をきって器に盛る。好みで溶きがらしを添える。