かにのサラダカリフォルニア風の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

かにのサラダカリフォルニア風

エネルギー／350 kcal

＊1人分

調理時間／30分

講師：熊谷喜八

材料

(4人分)

・ずわいがにの身（ゆでたもの） 160g

＊またはたらばがにの身。

・アボカド 1コ

・グレープフルーツ 1コ

・サニーレタス 4～5枚

・トレビス 3～4枚

・エンダイブ 1/4コ

・チコリ 1/2コ

・グリーンアスパラガス 4本

・ミニトマト 8コ

【シャンパンビネガードレッシング】

（でき上がりからカップ1/4を使う）

・シャンパンビネガー大さじ1+2/3

＊発泡酒のワイン、シャンパンを原料としたビネガー（酢）。手に入らなければ、白ワインビネガーで代用するとよい。

・フレンチマスタード小さじ1

・塩小さじ3/5（3g）

・こしょう少々

・サラダ油 160ml（約140g）

【フランボワーズソース】

・フランボワーズピュレ大さじ1

＊市販。手に入らなければ、いちご適量を裏ごしし、水少々を加えてのばしたもので代用してもよい。

・オリーブ油小さじ1

【マヨネーズソース】

・マヨネーズ大さじ3+1/2

・トマトケチャップ大さじ1強

・レモン汁少々

・ブランデー少々

・シブレット（細い部分）適量

＊ハーブの一種。「チャイブ」ともいう。

・セルフィーユ適量

＊ハーブの一種。「チャービル」ともいう。

・マーシュ 1/2パック

＊イタリア原産のサラダ用の野菜。柔らかく、苦みやくせがない。

・とびこ 40g

・塩

つくり方

1.かには軟骨を取り、ほぐして食べやすい大きさにする。アボカドは種と皮を除き、縦4等分にしてから2cm幅に切る。グレープフルーツは皮と薄皮をむいて果肉を取り出す。

2.サニーレタス、トレビス、エンダイブ、チコリは食べやすい大きさに切る。グリーンアスパラガスは堅い下のほうを除いて皮をむき、塩少々を入れた熱湯でゆで、斜め切りにする。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

3.【シャンパンビネガードレッシング】の材料を混ぜ合わせる。

4.【フランボワーズソース】の材料を混ぜ合わせる。

5.【マヨネーズソース】の材料を混ぜ合わせる。
<★ポイント>ソースが堅ければ水、または牛乳少々を加えて、のばすとよい。

6.ボウルに2の野菜を入れ、3の【シャンパンビネガードレッシング】カップ1/4を加えてあえ、器に盛る。

7.6に1のかに、アボカド、グレープフルーツをのせ、4の【フランボワーズソース】、5の【マヨネーズソース】を順にかける。

8.シブレットは5cm長さに切り、セルフィーユは葉の部分をちぎって、マーシュ、とびことともに7に散らす。

全体備考

残ったシャンパンビネガードレッシングは、いろいろなサラダのドレッシングとして使うとよい。