帆立てのトロトロ湯豆腐の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

帆立てのトロトロ湯豆腐

エネルギー／219.0 kcal

＊1人分

食塩相当量／3.0 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：藤野嘉子

・絹ごし豆腐 2丁

・帆立て貝柱（水煮/缶詰/大） 1缶（180g）

・チンゲンサイ 2株

・ねぎ 10cm

・卵 2コ

・スープカップ5

＊水カップ5に顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ2を溶いたもの。

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉大さじ2

・水大さじ4

・しょうが（細切り） 1かけ分

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2

・ごま油大さじ1

・酒大さじ2

・しょうゆ大さじ2

1.チンゲンサイは根元を洗い、縦四つ割りにして、5cm長さに切る。ねぎは5cm長さの細切りにする。豆腐は軽く水けをきり、1丁を6等分に切る。卵は溶きほぐす。

2.土鍋（炒められるタイプ）にごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎを炒める。香りが出たら、チンゲンサイを加えてサッと炒め、スープ、酒・しょうゆ各大さじ2を加え、帆立て貝柱を缶汁ごと加える。
<★ポイント>最初にねぎを炒めて香りを出す。

3.煮立ったら混ぜ合わせた【水溶きかたくり粉】を加え、とろみをつける。チンゲンサイが柔らかくなったら、溶き卵を回し入れる。
<★ポイント>玉じゃくしでかき混ぜながら【水溶きかたくり粉】を加えると、きれいにとろみがつく。

4.豆腐を加え、温める程度にサッと煮て火を止める。
<★ポイント>とろみをつけたところに豆腐を加えると、火が通りすぎず、ふんわり仕上がる。

5.しょうがと豆板醤を添え、好みで加えながら食べる。

【おすすめの鍋あと】
◆春雨◆
春雨（乾）50gはぬるま湯につけて戻し、5cm長さに切る。鍋の豆腐を食べ終わったら、水カップ1を注いで火にかけ、春雨の水けをきって加える。春雨が柔らかくなったら火を止める。