(4人分)

1.里芋は皮をこそげ取る。牛バラ肉は1.5cm厚さの一口大に切る。

2.鍋にサラダ油を熱し、里芋を入れて中火で炒める。表面が色づいてきたら牛肉を加え、【煮汁】の水と酒を加える。煮立ったらアクを取り、砂糖を加えて落としぶたをして煮る。

3.7～8分間たったらしょうゆを加え、中火で30～35分間、【煮汁】がほとんどなくなるまで煮る。最後は落としぶたを取り、煮汁を煮詰めながらからめる。