血合の角煮
エネルギー／120 kcal
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調理時間／70分
講師：尚 承
材料
(5人分)
・魚の血合
200g
・しょうが （薄切り）
2かけ分
【A】
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・ウスターソース
大さじ1
・みそ
大さじ1/2
・白ごま
少々
・塩
・サラダ油
つくり方
1.魚の血合は大きいまま、強めに塩をふり、約1時間おいてサッと熱湯をかけ、1cm角に切る。
2.鍋にサラダ油大さじ2を熱し、水けをきった血合をよくいためる。しょうがと【A】を加え、煮汁がしっかりしみ込むまで煮詰める。器に盛って白ごまをふる。
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