塩ぶりの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

塩ぶり

エネルギー／390 kcal

＊1人分

調理時間／5分

講師：藤田貴子

・ぶり（切り身） 4切れ（600g）

＊切り身はなるべく厚みがあるものを。薄いと中まで塩がききすぎる。

・粗塩大さじ1強

＊塩が味の決め手なので、できれば良質な塩を使う。

・酒

1.塩ぶりをつくる。ぶりは1切れずつ厚手の紙タオルにのせ、粗塩を全体にすり込む。そのまま紙タオルで包み、密封容器などに入れて冷蔵庫で一晩から丸1日おく。透明感のあった身が白っぽくなる。
<★ポイント>粗塩は身だけでなく、皮の上にもすり込むと、くせが取れる。

2.塩ぶりを焼く。1の塩ぶりは、余分な水けを吸った紙タオルを取り、酒少々を入れたボウルの中でサッと洗う。魚焼きグリルで火が通るまで、強火で焼く。

食べごろ：翌日から
保存場所：冷蔵庫
保存期間：3～4日間