北京式ラムしゃぶの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

北京式ラムしゃぶ

エネルギー／370 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊干ししいたけを戻す時間は除く。

講師：ウーウェン

・ラム肉（しゃぶしゃぶ用または薄切り） 500g

【スープ】

・干ししいたけ 4～5枚

・酒カップ1/2

・クコの実少々

・陳皮少々

＊あれば。

・水 1.5リットル

・れんこん 150g

・里芋 4コ

・春菊 1ワ

【たれ】

・しょうゆ適量

・黒酢適量

・練りごま（白）適量

・腐乳（フールー）適量

＊豆腐にこうじなどを加えて発酵させたもの。なければ入れなくともよい。

【薬味】

・香菜（刻む）適量

・ねぎ（刻む）適量

・にら（刻む）適量

・しょうが（すりおろす）適量

1.干ししいたけはたっぷりの水で戻す。
<★ポイント>干ししいたけはジッパー付きポリ袋に入れて戻し、冷蔵庫に常備しておくと便利。

2.れんこんは皮をむいて半月形に切る。里芋は皮をむいて縦半分に切る。それぞれしばらく水に放してから水で洗う。春菊は堅い茎を除き、長さを2等分に切る。

3.【薬味】を準備する。

4.1の干ししいたけの水けを絞り、軸を除いて薄切りにし、残りの【スープ】の材料とともに土鍋に入れる。2のれんこんと里芋を水けをきって加え、火にかける。

5.れんこんと里芋に火が通ったら卓上に出し、ラム肉、春菊をしゃぶしゃぶにする。【たれ】と【薬味】は各自で好みにブレンドし、つけて食べる。
<★ポイント>こまめにアクを取りながら食べる。

《うれしい鍋あと》
うどんと小口切りの細ねぎをたっぷり加えてどうぞ。