肉だんごの黒酢あんの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

肉だんごの黒酢あん

エネルギー／330 kcal

＊1人分

塩分／1.2 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：陳建太郎

材料

(2～3人分)

【肉ダネ】

・豚ひき肉 200g

【A】

・溶き卵大さじ1

・かたくり粉小さじ2

・酒小さじ1

・ごま油小さじ1/2

・しょうゆ小さじ1/3

・塩小さじ1/5

・香り水大さじ5

＊ボウルに水カップ1/2としょうがの皮1かけ分、ねぎ（青い部分／10cm）2本を入れてもみ込み、香りを移したもの。

【黒酢あん】

【B】

・砂糖大さじ7

＊砂糖の量は好みで調整してください。

・黒酢大さじ3

・酢大さじ1

・酒大さじ1

・水大さじ1

・しょうゆ小さじ2

・はちみつ小さじ1

・水溶きかたくり粉（かたくり粉を同量の水で溶いたもの。）

【付け合わせ】

・たまねぎ（薄切り） 1/5コ（30g）

・パプリカ（黄/薄切り）少々

・ピーマン（薄切り）少々

・揚げ油

・サラダ油

つくり方

1.【肉ダネ】をつくる。ボウルにひき肉と【A】を入れてしっかりと練る。香り水も加え、さらによく練る。
<★ポイント>ねぎとしょうがの「香り水」は、ギョーザや春巻などの肉ダネをつくるときにも便利。

2.深めのフライパンに揚げ油を入れて170℃に熱し、1を一口大に丸めて入れる。4～5分間ほどじっくりと揚げて油をきる。
<★ポイント>肉ダネ適量を手ですくって指の間から絞り出し、スプーンで油に入れていく。

3.【黒酢あん】をつくる。別のボウルに【B】を混ぜ、2のフライパンをきれいにして入れる。肉だんごを戻し入れて中火にかけ、沸いたら火を止め、水溶きかたくり粉を混ぜて加える。再度中火にかけてとろみをつけ、サラダ油小さじ1を回しかける（化粧油）。
<★ポイント>水溶きかたくり粉は火を止めたところに加えるとダマになりにくい。

4.器に盛り、【付け合わせ】の野菜を混ぜて添える。