豚肉の甘酢炒め定食の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

豚肉の甘酢炒め定食

エネルギー／360 kcal

＊1人分

塩分／4.7 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：松本ゆうみ

材料

(2人分)

【豚肉の甘酢炒め】

・豚ロース肉（しょうが焼き用） 4枚（100g）

【A】

・酢大さじ3

・砂糖大さじ2

・しょうゆ大さじ2

・ミニトマト適量

【アスパラガスとしめじのナムル】

・グリーンアスパラガス 4本（100g）

・しめじ 1パック（150g）

【B】

・ごま油小さじ1

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ1/2

・にんにく（すりおろす）小さじ1/3

【豆苗と春雨のピリ辛スープ】

・豆苗 1/2パック（175g）

【C】

・春雨（乾） 15g

＊細めで短いものを使用。長いものは食べやすい長さに切る。

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ2

・塩少々

・こしょう少々

・しょうが（すりおろす）小さじ1/3

・ラー油適量

・白ごま適量

・サラダ油

つくり方

主菜（豚肉の甘酢炒め）の調味料を合わせる

1.【A】は混ぜ合わせる。

副菜（アスパラとしめじのナムル）の食材を切る

2.アスパラは料理ばさみで根元の堅い部分を切り落とし、3等分の斜め切りにする。しめじは手で小房に分け、はさみで根元を切り落とす。
<★ポイント>料理ばさみを使って手軽に！

スープの食材を切る

3.豆苗は根元を残して料理ばさみで3cm長さに切り、器に各半量ずつ入れる。湯カップ2を沸かす。
<★ポイント>料理ばさみを使って手軽に！

主菜と副菜を同時に炒める

4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、半分のスペースに豚肉を入れ、残りのスペースにアスパラとしめじを加える。豚肉は両面2分間ずつ焼く。アスパラとしめじは4分間炒め、アスパラに火が通ったらボウルに取り出す。
<★ポイント>フライパンを半分に分け、主菜と副菜を同時に炒めて時短に！

主菜の仕上げと盛り付け

5.フライパンに【A】を加え、中火のまま、豚肉に照りが出るまでサッと煮からめる。器に盛ってミニトマト、6からアスパラの穂先を取り出して飾る。
<★ポイント>アスパラの穂先を有効活用。

副菜の仕上げと盛り付け

6.4のボウルに【B】を加えてあえ、器に盛る。

スープの仕上げ

7.器に【C】を各半量ずつ入れ、それぞれに湯カップ1を注ぐ。ラー油をかけ、白ごまをふって食べる前に混ぜる。
<★ポイント>ラー油で味も見た目もランクアップ。