(2人分)

下ごしらえをする

1.キャベツは2等分のくし形に切り、芯に2か所ほど縦に切り目を入れる。トマトはヘタを取り、8等分のくし形に切る。アンチョビは半分に切る。アンチョビの漬け油小さじ1～2はとり分けておく。

トマトと煮汁を火にかける

2.鍋に【A】、トマト、アンチョビ、アンチョビの漬け油を入れて中火で煮立て、アクを取る。

キャベツを加えて煮る

3.キャベツを加えて弱めの中火にし、落としぶたをして10～15分間、コトコトと煮る。器に盛り、桜えびを散らす。
<★ポイント>キャベツは食感や風味を生かすため、煮込みすぎないようにする。