(2人分)

さわらを揚げ焼きにする

1.さわらは斜めに4等分に切り、かたくり粉を薄くまぶす。フライパンに揚げ油を2cmの深さまで入れて170℃に熱し、さわらの両面を揚げ焼きにして7～8割火を通す。
<★ポイント>油の量は、さわらが半分まで浸るくらいでOK。

キャベツをゆでる

2.キャベツはザク切りにし、サッとゆでてざるに上げる。

卵でとじる

3.鍋に【A】を入れて中火にかけ、1と2を加えて2～3分間煮る。溶き卵を回し入れて軽く混ぜ、ふたをして1～2分間したら火を止める。器に盛り、木の芽をあしらう。
<★ポイント>卵は火を通しすぎないのがおいしさのコツ。トロッとした半熟状に仕上げる。