切り干し大根のガーリック塩炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

切り干し大根のガーリック塩炒め

エネルギー／125.2 kcal

＊1人分

食塩相当量／1.2 g

＊1人分

調理時間／10分

講師：マロン

材料

(2～3人分)

・切り干し大根 40g

・さつま揚げ 2枚（約80g）

・ピーマン 3コ（120g）

・赤ピーマン 1コ（40ｇ）

・にんにく 1かけ

・赤とうがらし 1本

・オリーブ油大さじ1

・塩

・酒小さじ2

・黒こしょう（粗びき）少々

つくり方

1.切り干し大根はたっぷりの水に1～2分間浸して戻し、水けをよく絞って4cm長さに切る。さつま揚げは5mm幅に切る。ピーマンと赤ピーマンはヘタと種を除いて縦5mm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。赤とうがらしは半分に折って種を除く。
<★ポイント>◎水に浸す◎
切り干し大根は水で戻してから使うのが基本。浸す時間を短めにすると食感が生かせる。

2.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れ中火にかける。香りがたったらピーマンと赤ピーマンを加え、塩少々をふって炒める。

3.さつま揚げと切り干し大根を加えて、酒をふり、切り干し大根をほぐしながら、炒め合わせる。塩・黒こしょう各少々で味を調える。

全体備考

◎切り干し大根◎
収穫後の大根をせん切りや細く削るなどしたあと、広げて天日で乾燥させたもの。天日干しでうまみや栄養が凝縮される。食物繊維、カルシウム、鉄分、ビタミンB1・B2などが豊富。