切り干し大根のごまみそあえの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

切り干し大根のごまみそあえ

エネルギー／84.8 kcal

＊1人分

食塩相当量／0.6 g

＊1人分

講師：マロン

・切り干し大根 40g

・細ねぎ 4本

・みそ小さじ1

・すりごま（白）大さじ2

・みりん大さじ1

・しょうゆ大さじ1/2

・ごま油小さじ1

・ラー油少々

＊好みで。

1.切り干し大根はたっぷりの水に1～2分間浸して戻し、水けをよく絞って4cm長さに刻む。細ねぎは4cm長さに切る。

2.ボウルにみそ、すりごま、みりん、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせ、1の切り干し大根と細ねぎを加えてよくあえ、器に盛る。好みでラー油を加えてもよい。

◎切り干し大根◎
収穫後の大根をせん切りや細く削るなどしたあと、広げて天日で乾燥させたもの。天日干しでうまみや栄養が凝縮される。食物繊維、カルシウム、鉄分、ビタミンB1・B2などが豊富。