(つくりやすい分量)

1.数の子は3cm幅にちぎり、カップ5の水に浸して6～10時間おく。途中2～3回水をかえ、食べてみて塩けを感じないくらいに塩抜きをし、指でしごくようにして薄皮を除く。

2.たまねぎは繊維を断つように薄切り、パプリカはせん切りにし、【A】と混ぜ合わせる。
<★ポイント>パプリカ、たまねぎのように甘みの出る野菜を加えると、砂糖の量が減らせるのでおすすめ。

3.2に1を加え、よく混ぜる。冷蔵庫で半日（約6時間）以上おき、味をなじませる。器に盛り、好みでベビーリーフをあしらう。

《保存》冷蔵庫で1週間。