1.れんこんは皮をむき、長さを3等分にする。水にくぐらせ、それぞれラップをし、電子レンジ（600W）に1コにつき2分間かける。

2.粗熱が取れたらポリ袋に入れ、麺棒でたたいて食べやすい大きさにする。すりごま、酢、しょうゆ、砂糖を合わせ、れんこんとあえる。

◎れんこん◎
蓮（はす）の地下茎が肥大したもの。特徴的な穴は、水上の葉から酸素をとり入れるためのもので、「先の見通しがきく」と、縁起のよい食材として扱われることも。ビタミンＣやミネラルが豊富で、免疫力アップ、かぜ予防などにも効果的。