野沢菜の切り漬け
エネルギー／280 kcal
＊全量
塩分／14.7 g
＊全量
調理時間／10分
＊野沢菜を漬ける時間は除く。
講師：横山 タカ子
材料
(つくりやすい分量)
・野沢菜
1kg
＊なければ小松菜や水菜、菜の花などでもよい。
・昆布 （5×30cm）
1枚
・赤とうがらし
1本
【A】
・うす口しょうゆ
125ml
・酢
50ml
・砂糖
25g
つくり方
1.野沢菜は全体をしっかりと洗い、3cm長さに切る。昆布は5mm幅の細切りにし、赤とうがらしは小口切りにする。
2.清潔な保存容器に【A】を混ぜ合わせ、1を加えて全体をよくもみ込む。
3.押しぶたをして、おもしをのせ、2時間おく。
全体備考
《用意する道具》
・清潔な保存容器（野沢菜1Kgが入る大きさ）
・押しぶた（または平皿などでもよい）
・おもし（2kg/野沢菜の重量の約2倍）
《保存》
涼しい場所で約1週間。冷蔵庫に入れてもよい。
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