ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬けの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬け

エネルギー／190 kcal

＊全量

塩分／2.2 g

＊全量

調理時間／10分

＊ゴーヤーに【A】をまぶしておく時間、冷蔵庫におく時間は除く。

講師：高井英克

(つくりやすい分量)

・ゴーヤー 1本（200g）

・にんにく 1/2かけ

【A】

・砂糖大さじ1/2

・塩小さじ2/3

【B】

・ごま油（白）大さじ1

・しょうゆ大さじ1/2

1.ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを除いて2mm厚さの薄切りにする。【A】をまぶして15分間ほどおく。軽くもんで水けを絞り、沸騰した湯に10～15秒間くぐらせ、冷水にとって水けを絞る。
<★ポイント>砂糖と塩をまぶしてから熱湯にくぐらせると苦みが和らぎ、程よい食感になる。

2.にんにくはせん切りにし、水でサッと洗って水けを拭く。

3.ジッパー付き保存袋に【B】とゴーヤー、にんにくを入れて軽くもみ込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に30分間以上おいて味をなじませる。好みでそうめんと一緒に食べても。