みょうがと鶏のさっぱり黒酢の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

みょうがと鶏のさっぱり黒酢

エネルギー／290 kcal

＊1人分

塩分／1.5 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：どいちなつ

・みょうが（四つ割りにする） 4コ分

・鶏もも肉 250g

・ごま油（白）適量

＊またはサラダ油。

【A】

・にんにく（みじん切り） 1/2かけ分

・しょうが（みじん切り） 1/2かけ分

・ねぎ（みじん切り） 3cm分

・赤とうがらし（半分にちぎり、種を除く） 1本分

【B】

・チキンスープカップ1/4

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）＜中華風＞小さじ1を湯カップ1/4で溶く。

・酒大さじ1

・砂糖大さじ1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・黒酢大さじ2

・白髪ねぎ（ねぎを縦半分にしてから、縦にせん切りにして水に放し、水けをきったもの。） 10cm分

・塩少々

・こしょう少々

・かたくり粉大さじ1/2

1.鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れる。ふたをして4～5分間、時々返しながら蒸し焼きにする。中まで火が通り、全体に焼き色がついたら取り出す。

2.【B】は混ぜ合わせておく。1のフライパンにごま油大さじ1と【A】を入れて弱火にかけ、香りがたったら、みょうがを加えてサッと炒める。
<★ポイント>みょうがは火を通しすぎないよう、油をからめる程度に炒める。

3.2に1の肉を戻し入れ、【B】を加え、強火にして煮立てる。フツフツと沸いたら、かたくり粉を同量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。黒酢を加えてサッと混ぜ、器に盛って白髪ねぎをあしらう。
<★ポイント>黒酢は煮立てず最後に回しかけて、コクと酸味を際立たせる。