(4人分)

1.鍋にスペアリブと【煮汁】の材料をすべて入れる。

2.1を強火にかけ、煮立ったらアクを取りながら、【煮汁】がトロリとするまで強めの中火で15分間ほど煮る。

3.削り節は別の鍋でからいりする。全体が熱くなったら紙の上に取り出し、冷ます。

4.2の【煮汁】が少し残るくらいになったら3をほぐし入れてからめ、塩少々と黒こしょう適量をふる。