(12コ分)

もち生地をつくる

1.もち米は洗ってたっぷリの水につけ、一晩おく。水けをきって、乾いた清潔な布巾で包み、手で押しつぶすようにして粗く砕く。

2.ぼたもちの2と同様に、深めの鍋か蒸し器で15分間ほど蒸し、ボウルに移す。

3.【A】の食紅を水1～2滴で溶き、小さいスプーンで分量の熱湯に1滴落として混ぜる。

4.2に3を回しかけ、泡立て器で混ぜる。均一になったら、ラップをぴったりとかぶせ、30分間ほどおく。

5.再び布巾で包み、2と同様にして強火で15分間ほど蒸す。ボウルに移し、砂糖を3回に分けて加え、そのつどゴムべらで切るようにサックリと混ぜる。

形づくる

6.粒あんは12等分（15gずつ）、5のもち生地は手に水をつけながら、12等分（30gずつ）にして丸め、ラップをかけておく。

7.ぼたもちの6～7要領で、もち生地で粒あんを包む。最後は端をつぼめて完全に閉じ、俵形に整えて、桜の葉を巻く。