(2人分)

1.キャベツは粗みじん切りに、たまねぎはみじん切りにする。

2.1をボウルに入れて塩、こしょうをふって箸で混ぜ、15分間以上おく。
<★ポイント>こしょうをふることで、キャベツ特有の青くささが抑えられる。

3.別のボウルにひき肉と【A】を入れ、2の水けをしっかりと絞って加え、練り混ぜる。

4.3を4等分にし、直径8cm、厚さ1.5cmの円盤形に成形する。表面に直接パン粉をつける。
<★ポイント>小麦粉や卵を使わなくても、パン粉とタネがなじみやすい。

5.フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて170℃に熱し、4を並べ入れる。5分間ほどしたら上下を返し、さらに5分間ほど揚げ焼きにする。竹串を刺して赤い汁が出なければ揚げ上がり。【付け合わせ】とともに皿に盛り、好みでソースをつけて食べる。
<★ポイント>少なめの油でじっくり揚げ焼きにする。

【ミルクポテト】
◎エネルギー　170kcal　（1人分）
◎塩分　1.20g　（1人分）
◎調理時間　15分

◆材料（2人分）とつくり方◆
1.じゃがいも2コ（300g）は一口大に切って鍋に入れ、ヒタヒタの水と塩・こしょう・砂糖各少々を加え、10分間ほど柔らかくゆでる。
2.湯を捨てて牛乳カップ1/3、バター小さじ2を加え、へらでザックリとつぶして混ぜる。塩・こしょう・砂糖各少々で味を調える。少し柔らかめに仕上げると、食べるときにちょうどよい堅さに。