(2人分)

1.鍋に【Ａ】を入れて中火にかけ、香りがたつまで約10分間煮る。【たれ】の材料を混ぜ合わせておく。

2.小松菜は根元を落として4cm長さのザク切りにする。まいたけは手で食べやすくほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切ってボウル（またはバット）に入れ、卵を割り入れてあえておく。

3.1に小松菜とまいたけを適量ずつ入れ、豚肉は卵をからめながら鍋に加える。火が通ったものから、たれにつけて食べる。好みでたれに細ねぎ（小口切り/分量外）を足しても。

【しめは春雨】
～材料（2人分）とつくり方～
鍋のあとに春雨60gを加えて中火にかけ、春雨が柔らかくなったら火を止め、塩・こしょう各適量で味を調える。

◆塩味×酸味×甘み×辛みでお手軽エスニック！◆
塩味、酸味、甘み、辛み。この4つの味のバランスさえ知っていれば、ナムプラーやパクチーがなくても簡単にタイ風の味がつくれます。

押さえておきたい基本の配合は、
● 塩味＝しょうゆ大さじ１、
● 酸味＝レモン汁小さじ２、
● 甘み＝砂糖小さじ１、
● 辛み＝一味とうがらし小さじ1/4。

これらを混ぜ合わせて、さらにしょうがを加えれば、本格的なエスニック味の完成です。日本の調味料だけでトムヤムクンだってつくれちゃいますよ。ぜひお試しあれ！