(つくりやすい分量)

1.干ししいたけは水に30分間浸して戻し、石づきを除く。

2.しいたけ、みかんの皮、ねぎを粗みじん切りにする。オーブンを180℃に温めておく。

3.ボウルにねぎとみそ、ごま油を入れてよく混ぜる。しいたけとみかんの皮、ひき肉、砂糖、かたくり粉を加えて混ぜ合わせる。
<★ポイント>ねぎとみそを先に混ぜ合わせることで、程よくしんなりとする。

4.3を一まとめにしてオーブンの天板にのせ、3cm厚さになるよう四角く成形する。側面はフライ返しなどで押さえて整える。けしの実を上面にまんべんなくふり180℃のオーブンで25～30分間、火が通るまで焼く。途中で焼き色がついたら、アルミ箔（はく）をかぶせる。

5.完全に冷めてから食べやすい大きさに切り分ける。

【保存】
保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日間。