本格中華がゆ
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講師：パン・ウェイ
材料
(5～6人分)
・米
300g
・ごま油 （白）
大さじ1
＊またはサラダ油。
・水
約6リットル
【薬味】
・しょうが
適宜
・細ねぎ
適宜
・パクチー
適宜
＊香菜（シャンツァイ）ともいう。
・揚げにんにく
適宜
・揚げワンタンの皮
適宜
・クコの実
適宜
・塩漬け卵
適宜
・冬菜（トンツァイ）
適宜
＊ザーサイでもよい。
・腐乳（フールー）
適宜
＊豆腐ようでもよい。
つくり方
1.米は洗ってざるに上げ、水けをきる。
2.米にごま油をまぶし、30分間以上おく。
3.鍋に2の米と水の半量を入れ、ふたを少しずらして強火で約30分間煮る。
4.ふたを取って弱火にする。時々水を足し、焦げないように混ぜながら、米粒が完全に割れるまで約2時間30分ほど煮る。
5.器に盛り、好みの【薬味】をのせる。
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