(4人分)

1.ごぼうはたわしでサッと汚れを洗い落とし、幅1cmくらいの斜め切りにして水にさらし、アクをぬく。

2.鍋に水カップ2と、1のごぼうを入れて中火にかける。

3.2が半煮えになったら、白みそと、だしで溶いた酒かすを加え、時々混ぜながらトロリとするまで弱火で煮詰める。

4.器に盛り、ごまをふる。