さばとみょうがのみそ煮
エネルギー／250 kcal
＊1人分
塩分／3.2 g
＊1人分
調理時間／15分
講師：杉本 節子
材料
(2人分)
・さば （三枚おろし）
1枚（半身）
・みょうが
3コ
・しょうが （皮ごとせん切り）
10g
【煮汁】
・水
カップ1+1/2
・酒
大さじ3
・みそ
大さじ3
・米酢
大さじ1
・砂糖
小さじ2
・うす口しょうゆ
小さじ1
・柚子こしょう
小さじ1
つくり方
切る
1.さばは血合い骨（血合いに沿ってある小骨）を除いて半分に切り、皮が縮まないように皮に十文字に浅く切り目を入れる。
さばを煮る
2.鍋に【煮汁】の材料を入れて混ぜ、さばとしょうがを加えて中火にかける。煮立ったら【煮汁】を回しかけながら5分間煮る。
みょうがを加えて煮る
3.みょうがは縦半分に切り、穂先に切り目を入れて2の鍋に加える（煮汁に酢が入っているので、冷めてもみょうがの色があせない）。1～2分間煮て器に盛る。
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