さけとなすの南蛮漬けの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

さけとなすの南蛮漬け

エネルギー／380 kcal

＊1人分

塩分／2.8 g

＊1人分

調理時間／25分

＊南蛮酢につける時間は除く。

講師：杉本節子

・生ざけ（切り身）２切れ

・なす 1コ

・かぼちゃ 1/8コ

【南蛮酢】

・米酢カップ1/4

・水カップ1/4

・うす口しょうゆ大さじ2

・砂糖大さじ2

・塩 2つまみ

【A】

・赤とうがらし（輪切り） 1本分

・みょうが（縦8等分に切る） 1本分

・しょうが（細切り） 20g

・ねぎ（斜め薄切り） 1/3本分

・塩

・こしょう

・小麦粉大さじ2

・揚げ油

1.なすはヘタを除き、横に2～3等分してから四つ割りにする。かぼちゃは種とワタを除き、8mm厚さに切る。さけは骨があれば除き、一口大のそぎ切りにしてから軽く塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。バットに【南蛮酢】の調味料と水を混ぜ合わせ、【A】を加えて浸す。

2.フライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れて170℃に熱し、なす、かぼちゃの順に揚げる。続いて、さけを揚げる。

3.火が通ったものから、油をきってすぐに【南蛮酢】につける。時々上下を返しながら20分間ほどおく。