鶏だんごと水菜の卵とじの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏だんごと水菜の卵とじ

エネルギー／170 kcal

調理時間／13分

講師：森川裕之

【鶏だんご】

・鶏ひき肉 100g

・卵白 1/2コ分

・塩小さじ1/4

・みりん小さじ1/2

・こしょう少々

・水菜 50g

・かまぼこ 2cm

・生しいたけ 2枚

・昆布（15cm角） 1枚

【A】

・酒大さじ2

・みりん小さじ1

・薄口しょうゆ大さじ1+1/3

・塩小さじ3/4

・卵 1コ

・七味とうがらし少々

1.かまぼこは1cm厚さに切り、2～3等分にする。水菜は3cm長さに切る。しいたけは軸を取り、約1.5cm角のさいの目に切る。

2.なべに水カップ3+1/3、昆布を入れて、強火にかけて煮立たせる。

3.ボウルに【鶏だんご】の材料を入れてよく混ぜ合わせる。1のしいたけを加えてさらに混ぜる。

4.2が煮立ったら昆布を取り出して、軽くアクを取る。3をスプーンなどで直径約4cmのだんご状にまとめて加える。
<★ポイント>スプーンなどを使うと、手早くかつ均等な大きさにまとめることができる。

5.【鶏だんご】が浮き上がってきたらアクを取り、【A】の調味料を加えて味をつける。

6.1のかまぼこを加えて、1分間ほど煮たら、水菜も加えて火を通す。

7.なべが再び煮立ったら卵を溶きほぐし、なべに回し入れる。火を止めて器に盛りつけ、七味とうがらしをふる。
<★ポイント>卵を溶き入れるときは、上から細めにして落とすと汁が濁らない。