(2人分)

1.鍋に豆もやしを入れ、もやしのかさの半分まで注ぎ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをして5～6分間蒸しゆでにする。ざるに上げて熱いうちに塩をふって混ぜ、粗熱を取ってしっかりと絞る。オクラはガクとヘタを除く。
<★ポイント>もやしをゆでてざるに上げたら、アツアツのうちに塩をふってざっと混ぜる。もやしに下味をしっかりと入れると、仕上がりの味が決まる。

2.鍋に湯を中火で沸かしてオクラをサッとゆでて取り出し、斜めに3等分に切る。同じ鍋を弱火にかけ、湯に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、サッとゆでてざるに上げる。

3.小さめのフライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを妙める。ねぎが色づいてきたら【A】を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

4.もやし、オクラ豚肉をざっと混ぜて器に盛り、3をかける。