(2人分)

1.長芋はよく洗い、気になる場合はひげ根を取り除き、皮付きのまま約1cm角の棒状に切る。豚肉は5～6cm長さに切り、かたくり粉をまぶす。【A】は合わせておく。

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、長芋を強めの中火で焼きつけるように炒め、いったん取り出す。
<★ポイント>焼き色をしっかりつけて香ばしさを出す。

3.同じフライパンにごま油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚肉を広げるように入れて炒める。肉の色が変わってきたら【A】を加え、長芋を戻してサッと炒め合わせ、器に盛る。
<★ポイント>先に豚肉に調味料をからめてから、長芋を戻し入れる。