えびのから揚げチリソースの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

えびのから揚げチリソース

エネルギー／320 kcal

＊1人分

塩分／2.6 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：枝元なほみ

・むきえび 200g

・レタス 2枚

・きゅうり 1/2本

・パクチー適量

・ブロッコリースプラウト 1パック

【A】

・スイートチリソース（市販）大さじ3

＊赤とうがらし、砂糖、酢、にんにくなどを合わせた、辛くて甘酸っぱいソース。タイ料理やベトナム料理によく使われる。

・レモン汁大さじ1

・ナンプラー大さじ1/2

【B】

・溶き卵 1/2コ分

・小麦粉大さじ4

・水大さじ1

・塩

・こしょう

・揚げ油

1.レタスは一口大にちぎる。きゅうりは縦半分にして、斜め薄切りにする。パクチーはザク切りにする。スプラウトは根元を切る。すべてをボウルに合わせてざっと混ぜ、器に盛る。

2.大きめのボウルに【A】を合わせて混ぜ、チリソースをつくる。

3.むきえびは塩適量を加えた水で洗ってざるに上げ、紙タオルで押さえて水けをよく取る。ボウルに入れて塩・こしょう各少々をまぶし、【B】を順に加えてからめる。
<★ポイント>えびは塩水で洗って水けをしっかりと取ることで、ぬめりやにおいが取れる。背ワタが気になる場合は、竹串で除くとよい。

4.フライパンに揚げ油を170℃に熱して3をバラバラにほぐして入れ、表面がカリッとするまで2分間ほど揚げる。油をきって2に加え、ざっと混ぜて1の野菜にのせる。