(2人分)

1.【肉ダネ】用のパセリはみじん切りにして堅い枝は除き、【おろしソース】用に大さじ1を取り分けておく。たまねぎはみじん切りにする。
<★ポイント>【肉ダネ】のパセリはたっぷりと！紙タオルで水けをよく取り、枝付きのまま葉を手で握り込むようにまとめて刻む。

2.ボウルにひき肉と【A】を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。パセリ、たまねぎ、かたくり粉を加えてさらによく混ぜ、6等分の小判形にする。

3.表面加工のしてあるフライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れ、ふたをして焼く。焼き色がついたら裏返し、再びふたをして中まで火を通す。

4.焼いている間に【おろしソース】をつくる。大根おろしの水けを軽く絞ってボウルに入れ、【B】を加えてよく混ぜる。パセリも加え、ざっと混ぜる。

5.フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き、【たれ】の材料を加える。煮立たせながらハンバーグにからめ、器に盛って【おろしソース】をかける。