(2人分)

1.とうもろこしは皮をむいてひげを取り除き、芯ごと長さを3～4等分に切る。芯のまわりにぐるりと包丁を入れて、実をこそげとる。芯はとっておく。ひげはきれいな部分をみじん切りにする。
<★ポイント>芯にはうまみ、ひげにはカリウム、食物繊維が豊富。

2.鍋にとうもろこしの実、芯、ひげを入れる。だし、塩を入れて中火で熱し、8～10分間煮る。とうもろこしの実がやわらかくなったら、芯を取り出す。白みそを溶き入れ、ミキサーでなめらかになるまでかくはんし、冷蔵庫で冷やす。

3.食べる直前によく冷やした豆乳を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、糸みつばを添え、オリーブ油を散らす。

このレシピは、健康キッチン JA直売所キャラバン のために作成されたレシピです（2018年）。[PR]