(2人分)

1.大和芋はピーラーで皮をむき、すり鉢ですりおろす。

<★ポイント>すり鉢ですると、おろし器を使うよりも、なめらかでふんわりと仕上がる。

2.フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、大和芋を1/4量（玉じゃくし約1杯分）ずつ、2コ分を丸く落とす。両面がこんがりと焼けたら皿に取り出す。同様に残りを焼く。

3.2のフライパンに【A】を合わせ入れ、ひと煮立ちさせてたれをつくる。2の大和芋にたれ適量をかけ、削り節をふる。