牛肉としば漬けの中巻きの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

牛肉としば漬けの中巻き

エネルギー／580 kcal

＊1本分

塩分／6.8 g

＊1本分

調理時間／30分

＊牛肉の甘辛煮を冷ます時間は除く。

講師：髙橋拓児

(1本分)

・すし飯 140g

＊「福神漬けの太巻き」の下ごしらえ・準備参照。

【牛肉の甘辛煮】

・牛切り落とし肉 70g

・しょうが（せん切り） 5g

【A】

・酒カップ1/2

・しょうゆ大さじ1+1/2

・みりん大さじ1

・砂糖大さじ1/2

・青じそ 2枚

・貝割れ菜 15～16本

・しば漬け 25～35g

・焼きのり（全形） 1枚

1.鍋に【A】を入れて火にかけ、沸いたら中火にして牛肉としょうがを加える。煮汁がほぼなくなるまで煮詰め、火を止めてそのまま冷ます。

2.青じそは縦半分に切り、貝割れ菜は根元を除く。しば漬けは細かく切って水けを絞る。

3.すし飯は2等分してそれぞれ俵形に丸め、「福神漬けの太巻き」のつくり方5のように、巻きすにのせたのりに広げる。すし飯の真ん中に青じそを並べ、その上に1の肉を広げる。肉の手前にしば漬けを置き、その上に貝割れ菜を置く。「福神漬けの太巻き」のつくり7と同様に巻き、8等分に切る。