練りごまたっぷり豚汁の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

練りごまたっぷり豚汁

エネルギー／278.3 kcal

＊1人分

食塩相当量／1.8 g

＊1人分

調理時間／30分

講師：ワタナベマキ

・豚ロース肉（薄切り） 150g

・ごぼう 1/2本

・ねぎ 1/2本

・にんじん（小） 1本（80g）

・こんにゃく（アク抜き済みのもの） 1/2枚

・昆布の水だしカップ2+1/2

＊全体備考参照。

・練りごま（白）大さじ2

・ごま油小さじ1

・酒大さじ2

・みそ大さじ2

1.ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にサッとさらし、水けをきる。

2.ねぎは斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき7～8mm厚さの半月形に切る。こんにゃくは縦に2等分にし、5mm厚さの薄切りにする。豚肉は一口大に切る。

3.鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。
<★ポイント>ごぼうは香りがたつまでしっかりと炒める。

4.2を加えて炒め、肉の色が変わったら酒、昆布の水だしを加える。ひと煮立ちさせたらアクを取り、ふたをして弱火で約12分間煮る。

5.みそを溶いて加え、練りごまを加えて混ぜ、なじませる。

【ポイント】
ごぼうをごま油でしっかり炒めておくと香りがたって、風味がグッと違ってくる。

【昆布の水だしのとり方と材料】
容器に水カップ2+1/2と昆布（5cm四方）1枚を入れて冷蔵庫に入れ、6～8時間おく。冷蔵庫で2～3日間保存可能。保存する場合は昆布を取り除く。