(2人分)

1.長芋は皮をむいて5cm長さに切り、太めのせん切りにする。卵は溶きほぐす。

2.鍋に鶏ひき肉、酒を入れて3～4本の箸でよく混ぜ合わせる。弱火にかけ、混ぜながらそぼろ状にする。
<★ポイント>火にかける前に、ひき肉をある程度ほぐすと、塊ができずにきれいに仕上がる。

3.2に長芋を加えて炒め合わせ、【A】を加える。煮立ったらアクを取って溶き卵を回し入れ、卵が半熟状になり、全体になじんだら火を止める。ふたをして30秒間ほど軽く蒸らす。