(2人分)

1.れんこんは皮をむき、3/4量をすりおろす。残りは粗みじん切りにする。
<★ポイント>◆すりおろしと粗みじん切りのダブル使い！◆
れんこんを手に持って、先端からだいたい3/4量をすりおろし、おろしにくい手元の部分を粗く刻むとよい。

2.鍋にれんこんのすりおろし、水、固形スープの素を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。れんこんの粗みじん切りを加え、さらに2～3分間煮る。

3.牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうを加えて味を調える。器に盛り、粉チーズとパセリをふる。