豚ヒレの梅酒みそ焼き野菜添えの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

豚ヒレの梅酒みそ焼き野菜添え

エネルギー／310 kcal

＊1人分

塩分／2.1 g

＊1人分

調理時間／25分

講師：後藤加寿子

・豚ヒレ肉（塊） 200g

【A】

・みそ 20g

・砂糖大さじ2

・梅酒大さじ1

＊アルコールが気になる場合は、煮きって使う。

・マヨネーズ小さじ1/2

・梅酒の梅 1コ

＊ない場合やアルコールが気になる場合は、干しプラムや干しあんずでもよい。

【焼き野菜】

（好みの野菜でよい。かぼちゃや甘長とうがらしなどでも。）

・ミニトマト（赤） 1～2コ

・ミニトマト（黄） 1～2コ

・オクラ 2～3本

・さつまいも 3～4cm

・ロメインレタス 1/4コ

・梅酒大さじ1～2

・サラダ油

・塩

1.梅酒みそをつくる。ボウルに【A】の材料を入れてよく混ぜる。梅酒の梅は種を除いてみじん切りにし、半量は【A】に混ぜ合わせ、残りは飾り用にとり分けておく。

2.【焼き野菜】をつくる。ミニトマト、オクラはヘタを除く。さつまいもはよく洗って皮付きのまま、1cm厚さの輪切りにする。ロメインレタスは食べやすく切る。フライパンにサラダ油適量を中火で熱して野菜を並べ入れ、火が通ったものから取り出して塩少々をふる。

3.豚肉は1.5cmほどの厚さに切り、両面に薄く塩をふる。

4.フライパンをきれいにしてサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を焼く。うすく焼き色がついたら裏返し、火を弱めてじっくりと焼く。火が通って中心に弾力が出たら、梅酒を加えて火を強め、アルコールをとばす。
<★ポイント>最後に梅酒を加えて焼き上げ、肉にもほんのりと風味をつける。

5.2と4を器に盛って豚肉に梅酒みそを適量かけ、飾り用の梅を散らす。

【梅酒＆梅】
上品な香りと甘酸っぱさが食欲を増進。