(3コ分)

1.【生地】をつくる。ボウルに【生地】の材料を入れ、水55gを注ぐ。菜箸でグルグルとかき混ぜ、水けがなくなったら手で1つになるまで軽くこね、ラップで包んで常温で10分間おく。

2.【肉ダネ】をつくる。ボウルに【肉ダネ】の材料を合わせ、粘りが出るまでよく練る。

3.【生地】を3等分にして丸める。アルミ箔（はく）を敷いたまな板の上に1コをのせ、直径12cmを目安に手のひらで押しながら円形に広げる。このとき、縁から1cmの【生地】の厚みが中央より薄くなるように広げる。残りも同様にする。

4.【肉ダネ】を3等分にして3にのせ、左右、上下の4か所から【生地】を中心に寄せる。さらにその間の【生地】も中心に寄せ、口を閉じる。7cm四方に切ったオーブン用の紙にのせる。

5.フライパンにフライパン用アルミ箔を敷き、少し間隔をあけて4をのせる。アルミ箔の周囲を立て、その下に水カップ1を注ぎ、中火にかける。煮立ったら、布巾を巻いたふたをのせ、中火で12分間蒸す。