スペアリブのジューシーオーブン焼きの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

スペアリブのジューシーオーブン焼き

エネルギー／610 kcal

＊1人分

調理時間／65分

＊下ごしらえ 5分+スペアリブをマリネ液につける時間（一晩）調理約1時間

講師：城川朝

【マリネ液】

・にんにく 1かけ

・しょうゆ 80ml

・酒カップ1/4

・ブラウンシュガー大さじ5

＊きび糖で代用してもよい。

・ウスターソース大さじ1

・トマトピュレカップ1/4

・レモン汁 1/2コ分

・オレンジジュース（果汁100％のもの）カップ1/4

・しょうが（すりおろす）小さじ1/2

・ホットペッパーソース小さじ1/4

・豚スペアリブ 1.2～1.5kg

1.【マリネ液】をつくる。にんにくは縦半分に切り、芯を取ってたたく。これと残りの【マリネ液】の材料をすべて混ぜ合わせる。

2.1にスペアリブをつけ、よく混ぜてから冷蔵庫に入れ、一晩おく。

3.天板に網をのせて水をはり、2のスペアリブの汁けをきって並べる。180～200℃に温めたオーブンに入れ、時々【マリネ液】をはけでぬり、両面を返しながら約1時間焼く。
<★ポイント>オーブンで焼いたあとの焼き汁をソースにしてもおいしい。その場合、上面に浮いた脂を捨て、少し煮詰める。

【スペアリブの下ごしらえ】
片側が骨で厚みもあるので、脂も多く、肉類の中でも最も味がしみこみにくい部位です。マリネ液につけたら冷蔵庫で一晩かけてゆっくり味を含ませます。冬場であれば、マリネ液につけて、暖房の入っていない部屋で常温4～5時間おけば、十分に味がしみこみます。