ランチョンミートの彩り夏野菜炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ランチョンミートの彩り夏野菜炒め

エネルギー／170 kcal

＊1人分

塩分／1.6 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：程一彦

材料

(4人分)

・ランチョンミート（小/缶詰） 1缶（約200g）

・なす 1コ（130g）

・きゅうり 1本（120g）

・ゴーヤー 1/2本（100g）

・ピーマン・カラーピーマン 60g

＊合わせて。

【A】

・にんにく（みじん切り）小さじ1

・しょうが（みじん切り）小さじ1

【B】

・チキンスープカップ1/4

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）を表示どおりに湯で溶いたもの。

・酒小さじ1

・塩小さじ1/3弱

・かたくり粉小さじ1/2

・ごま油少々

・こしょう少々

・サラダ油小さじ1

つくり方

1.ランチョンミートは約5mm厚さに切る。なすときゅうりは縦半分に切ってから斜め切りにする。ゴーヤーは縦半分に切ってから種とヘタを取り除き、薄切りにする。ピーマンとカラーピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。

2.中華鍋を強火にかけてサラダ油を入れ、ランチョンミートを並べる。両面に焼き色がついたら【A】を加え、香りがたったらゴーヤーと水大さじ1を加えてふたをする。ゴーヤーに軽く火が通ったら、なすと水大さじ1を加えてふたをする。きゅうり、さらにピーマンとカラーピーマンも同じように水を加えながら蒸し焼きにする。

3.ピーマンとカラーピーマンに軽く火が通ったら混ぜ合わせた【B】を回し入れ、軽く混ぜる。とろみがついたら火を止め、器に盛る。

全体備考

【ポイント】
夏野菜は体を冷やす性質があるので炒め物がおすすめ。火の通りにくいものから調理をすれば食感が残る。