タイ風チキンライスの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

タイ風チキンライス

エネルギー／400 kcal

＊1人分

塩分／3.3 g

＊1人分

調理時間／10分

＊米を浸水させる時間、炊く時間は除く。

講師：荻野恭子

材料

(3～4人分)

・米 400ml（カップ2）

・鶏むね肉 1枚（200g）

・ナムプラー大さじ1/2

＊小魚を塩漬けにして熟成させたタイの魚醤（しょう）。

・パクチー 2株

・しょうが（皮付きのまま薄切り） 1かけ分

・ねぎ（青い部分）適量

【A】

・水カップ2

・塩小さじ1

・黒こしょう（粗びき）適量

【たれ】

・しょうゆ大さじ1

・みそ大さじ1

・酢大さじ1

・黒砂糖（粉末）小さじ1

・にんにく（すりおろす）小さじ1/2

・しょうが（すりおろす）小さじ1/2

・粉とうがらし（韓国産/細びき）小さじ1/2

＊韓国のとうがらしは甘みのあるマイルドな辛さが特徴。入手できなければ一味とうがらし少々で代用しても。

つくり方

1.米は洗い、たっぷりの水につけて15分間おく。

2.鶏肉は厚みを切り開いて均等にし、4等分に切ってナムプラーをまぶす。パクチーは根を切り落とし、茎と葉は【全体備考】を参照して刻む。

3.米の水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。鶏肉、パクチーの根、しょうが、ねぎをのせ、混ぜ合わせた【A】を注いで炊く。
<★ポイント>パクチーの根を加え、風味をつけながら炊く。

4.炊き上がったら鶏肉、パクチーの根、しょうが、ねぎを取り出し、ご飯を混ぜて器に盛る。パクチーの茎と葉、鶏肉を順にのせ、混ぜ合わせた【たれ】をかける。

全体備考

【パクチー】～根は捨てないで！～
パクチーは茎も根も風味があり、特に根は香りの宝庫なので、捨てずに活用する。使うときは根、茎、葉に切り分けてから刻む。ただし、根はスープなどの香りづけにする場合、そのまま使うことも。

1、「根は粗く刻む」
粗みじんくらいの大きさ（3～4mm角）を目安に刻む。
2、「葉は茎より少し大きめに」
茎は根と同じくらいの大きさに切り、柔らかい葉は茎より少し大きめのザク切りにする。