(2人分)

1.さきいかは細く裂いてほぐす。細ねぎは2cm長さに切る。なるとは薄い輪切りにする。

2.長芋はよく洗って皮ごとすりおろす。ボウルに小麦粉を入れて【A】と長芋を混ぜ合わせ、生地をつくる。1の材料ともやしを加え、ザックリと混ぜる。

3.直径20cmほどのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2の半量を流す。こんがりと焼き色がついたら裏返し、反対側もじっくりと焼いて中まで火を通す。
<★ポイント>なるとが表面に見えるように置くと、焼き上がりが楽しい。

4.もう1枚も同様に焼いて食べやすく切り、ポン酢しょうゆをつけて食べる。