(1人分)

1.ブロッコリーは小房に分けて洗い、水けを拭いて細かく刻む。ソーセージは1cm幅に切る。にんにくは包丁の背でつぶす。ミックスビーンズはざるにとり、流水でサッと洗う。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく、ソーセージを入れて中火で熱する。にんにくの香りがたって色づいたら、ブロッコリーを加えて塩で味を調え、軽く炒める。

3.水を注ぎ、沸騰したら半分に折ったスパゲッティを入れてふたをし、3分間煮る。ふたを外し、約4分間ゆでて汁けをとばす。ミックスビーンズ、オリーブ油大さじ1、ちぎった赤とうがらしを加え、とろみがつくまで約1分30秒間混ぜる。器に盛り、黒こしょうをふる。

【フライパンでパスタをおいしくゆでるコツ】
鍋よりも水量の少ないフライパンでゆでる場合、ムラなくゆでるには、半分に折ったほうが均一にゆで上がる。ただし、ソースにからめる場合は、折らないほうがからめやすい。

【余ったミックスビーンズで】
手軽につくれるサラダがおすすめ。にんじん1本分をせん切りにし、塩少々をふって10分間ほどおく。水けを絞り、余ったミックスビーンズと合わせる。酢・オリーブ油各大さじ1/2、塩・こしょう各少々を混ぜ合わせ、味を均一にからめて完成。