ぶりと水菜のサッと煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ぶりと水菜のサッと煮

エネルギー／250 kcal

＊1人分

塩分／1.3 g

＊1人分

調理時間／15分

＊ぶりに塩をふっておく時間は除く。

講師：中村元計

・ぶり（切り身） 2切れ（160g）

・水菜（食べやすい長さに切る） 200g

【A】

・酒カップ3/4

・しょうゆ小さじ2

・削り節 3g

・塩

1.ぶりの重量の1％の塩を全体に薄くふり、1時間おく。ぶりから出た水けを拭き取る。
<★ポイント>こうすることで、ぶりのくせが抑えられる。

2.食べやすい大きさに切り、熱湯にサッとくぐらせる。少し色が変わったところで取り出し、流水で皮についたウロコを取り除き、水けをきる（霜降り）。

3.鍋にぶりと【A】を入れ、中火にかける。全体を混ぜながら煮る。

4.汁けが少なくなってきたら、水菜を加えて、火を少し強め、サッと混ぜ合わせる。

【ココが肝心！】
煮炊きする料理のときは、ぶりのくせを抑えるため、霜降りに！